ملف كامل لطرق عمل الكيكات

كيكة البرتقال


المقادير :
كوبين دقيق- كوب ونصف سكر - كوب عصير برتقال - كوب زيت - 4 بيضات - 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر - ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :
يخلط البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح كالكريمة
ثم نضيف الزيت ونخلط جيدا على سرعة متوسطة
وبعدها نضيف عصير البرتقال ونخلط قليلا
وأخيرا نضيف الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخلط لمدة 3 دقائق
يوضع الخليط في صينية مدهونة ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج
بعد أن تنضج الكيكة تماما يحمر الوجه وتخرج من الفرن
تترك حتى تبرد ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتصف بشكل مائل في طبق التقديم أو يمكن حفظها في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق وتبقى لعدة أيام

الكب كيك ( كيكة الروب
المقادير :
كوبين دقيق- كوب ونص سكر - كوب سمن - علبة روب ( زبادي ) - 4 بيضات - ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر - ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة
نضيف الروب ونخلط جيدا
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين
أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين
يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
يحمر الوجه ويخرج من الفرن

وهذا هو الشكل النهائي

الكعكة الرخامية


المقادير :
كوب سمنه - 5 فناجين سكر - كوبين دقيق - 4 بيضات - 5 ملاعق شاي بيكنج باودر - كوب حليب دافيء - ملعقة صغيرة فانيليا- ملعقة طعام كاكاو بودرة

لتغطية الوجه :
علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته

الطريقة :
نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا
نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين
نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا
نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي
توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه
تترك حتى تبرد

نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا
نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض
نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل
بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى
ويارب تكونوا فهمتم .

كيكة السفن أب بعصير البرتقال



المقادير :
3 أكواب دقيق - كوب سفن أب ( بتقولون لي مقاطعة أكو نوع إراني نازل ألحين بالأسواق بديل عنه ) - كوب زيت أو زبده - 1 1/2 كوب سكر ناعم - 5 بيضات - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر - عصير برتقالتين - مبشور برتقاله

للوجه :
مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم

الطريقة :ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا
يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة
ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا
ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البريقاله ونضرب لمدة دقيقة
وأخيرا نضيف الطحين ونضرب الجميع لمدة دقيقتين
توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه
تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم
وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم

كيكة بصلصة التوفي



المقادير :
1- كاس حليب بودرة محمر - كاس حليب بودرة غير محمر - ملعقة طعام بيكنج باودر
2- كاس جوز الهند - نصف كاس زيت - 3/4 كاس سكر - علبة قشطة - 4 بيضات - ملعقة متوسطة فانيليا

مقادير التوفو :
كاس سكر - فنجان ماء - علبة قشطة

الطريقة :تخلط المقادير في رقم 1 مع بعض وتترك جانبا
تخلط المقادير 2 في الخلاط الكأس حتى تتجانس جيدا ثم تسكب في وعاء عميق
تضاف إليها المقادير 1 وتخلط جيدا حتى تتجانس وتسكب في بايركس كبير
أو اثنين متوسطين
تحبز في الفرن حتى تنضج وتحمر من أسفل ثم تحمر قليلا من الأعلى

طريقة تحضير التوفو :
يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي ثم يرفع من على النار
ثم نضيف القشطة مع التحريك بسرعة حتى يتجانس الخليط ويسكب على الكعكة

كعكةالكارميلا الذهبية
المقادير :
185غ من الزبده
4/3 كوب مرصوص (150غ) من السكر الأسمر
بيضتان
3/1 (80مليلتر) من القطر
2/1 1 كوب (225غ) من الدقيق الذاتي الإختمار
2/1 كوب (75غ) من الدقيق العادي
4/3 كوب (180مليلتر) من الحليب

الطريقه:
* ادهني بالزبده قالبا مستديرا قطره 21 سم.
* ضعي كل المحتويات داخل وعاء متوسط للخلاط الكهربائي واخفقيها على سرعه منخفضه حتى تمتزج.
* تابعي الخفق على سرعة متوسطه حتى ينعم المزيج ويتبدل لونه.
* ضعي المزيج في القالب المجهز واخبزيه في الفرن معتدل الحراره حوالي 45 دقيقه
* اتركي الكعكه جانبا لمدة دقائق قليله ثم اقلبيها على رف مسلك لتبردز
* غطي الكعكه البارده بمقدار واحد من طبقة الشوكولاته المغلفه ببودرة السكر....****

طريقة عمل طبقة الشوكولاته المغلفه ببودرة السكر,,,,****
90غ من الشوكولاته الغامقه المقطعه .
ملعقة شاي من الزيت النباتي
4/1 كوب (60مليلتر)من الماء
كوبان (320غ) من كزيج بودرة السكر.

الطريقه:,,,,
امزجي الشوكولاته والزيت والماء في مقلاه متوسطه وحركي المزيج فوق نار خفيفهحتى تذوب الشوكولاتهز
أضيفي تدريجيا مع الخفق ما يكفي من بودرة السكر لجعل المزيج متماسكا وصالحا للمد.

كيكه الفسدق

المقادير

(1) 5 بيضات - نصف كاس زيت - كاس سكر - علبة قشطة - ملعقة صغيرة فانيليا
(2) كاس ونصف فستق ناعم
(3) 4 ملاعق طعام طحين - ملعقة طعام بيكنج باودر


للوجه
علبة قشطة - ظرف دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - ملعقتين طعام فستق ناعم - ملعقة طعام كاكاو مبشور

الطريقة

نخلط المقادير (1 ) مع بعض جيدا ثم نضيف (2) ونخلط جيدا ثم نضيف (3) ونخلط الجميع جيدا توضع في صينية تيفال وتخبز حتى تنضج ثم تحمر قليلا من الأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني
وتكون بهذا الشكل ....



ثم تخلط القشطة والدريم ويب والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم والكاكاو المبشور
وتكون بالأخير بهذا الشكل ....

كيكه الشوكولا
*·~-.¸¸,.-~*المقادير *·~-.¸¸,.-~*

1- كاس دقيق
2- 3بيضات
3- كاس الا ربع سكر مطحون
4- ملعقه كبيرة بيكنج بودر
5- ملعقة صغيرة فانيليا
6- نصف كاس زيت
7- 1شكولاته فليك
8- 3ملاعق كاكاو بودرة
9- كاس الا ربع حليب سائل



*·~-.¸¸,.-~*الطريقة *·~-.¸¸,.-~*

1- نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت

+الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة

وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا..

2- نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا..

3- يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا..

4- تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر..

5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل

الكيكة جيدا ثم نرش مبشور اصبع الفليك على وجه الكيكة ...

يارب تعجبكم الوصفات وتجربوها وتقولولي رايكم ولي عوده بباقي انواع الكيكات وطريقه تحضيرها

كيكة الشوكولاته الاسفنجية
المقادير
صفار بيض- 5بياض بيض-4/3 ك ماء مغلي-1ك سكر- 1ك دقيق+2م ك كاكاو + رشة ملح -1 م كb.p -فانيلا- بشر ليمون-1م ك عصير ليمون
للتزيين فراولة - كيوي- كريمة مخفوقة-ماء اناناس او شيرة لوز مبشور - حبات شوكولاته

[الطريقة:
يخفق الصفار والسكر والفانيلا وبشر الليمون حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف له الماء ويخفق جيدا حتى يبرد
يخفق البياض لوحده حتى يصبح ابيض مثل الكريمة
يضاف الدقيق والكاكاو والb.p للصفار على دفعات ويقلب بملعقة خشب ثم يضاف البياض ويقلب بخفة ثم يصب في صينية مدهونة زبدة ومرشوشة دقيق وتوضع في الفرن الساخن لمدة 1/2 س حتى تنفصل الاطراف عن حافة الصينية وتترك حتى تبرد تماما
تقسم الى ثلاث اقسام او الى قسمين ويسقى القسم الاول بماء الاناناس او الشيرة ثم يوضع جزء من الكريمة مخلوط مع قطع فراولة والكيوي ثم الطبقة الثانية وتسقى ايضاء بالشيرة ويوضع القسم الثاني من الكريمة وتغطى كلها بها ونأخذ قليل من الكريمة وتوضع في قمع التزيين ونعمل وردات على اطراف الكيكة ونرص حبات الفراولة والكيوي على الوجه واللوز على الاطراف
لزيزة جدا جدا

سويس رول التمر
المقادير
4بيض- اكاس سكر -1م ص فانيليا – 3م ك زيت- 1/2ك تمر مخلوط مع 3/4ك ماء توضع على النار حتى يذوب التمر ثم يخلط بالخلاط على ان يكون كله كاس واحد – 1/2ك دقيق عادي – 1/2ك دقيق مخمر- 1م ص باكنج بودر-1/4م ص بيكربونات – 1م ك كاكاو- رشة ملح
الحشوة: اصبع زبدة طرية- 1ك سكر بودرة- 1م ص فانيليا – 8حبات جبنة كيري
الطريقة
تخلط الكيكة على حسب الترتيب اللي انا وضعته مع مراعاة خلط المواد الناشفة مع بعض
نحضر صينية ونضع فيها ورق شمع وندهنه بقليل من الزبدة ثم يصب فيه الخليط وتوضع في فرن حرارته 350د لمدة نص ساعة
تخرج من الفرن وهذا شكلها

وتقلب على منشفة رطبة وينزع ورق الشمع

وتلف جيدا وتترك حتى تبرد

نعمل الحشوة بخلط كل مقاديرها جيدا حتى نحصل على كريمة وعلى فكرة تنفع للدهن على ايه كيكة لان طعمها راااائع ، تفرد الكيكة وتمد الحشوة عليها


ثم تلف جيدا وبدون منشفة الان مع مراعاة لفها بإنتباه حتى لاتتكسر معك ، نضع على الوجة القليل من الكريمة ويرش عليها لوز شرائح وتقدم وتراها لزيزززززة




سويس رول المربى[
المقادير
4بيض- اك سكر- فانيليا- نص ك دقيق عادي – نص ك دقيق مخمر - رشة ملح –
الحشوة مربى فواكة ماركة حلواني اخوان اطعم شيء بالنسبة لي ولك حرية الاختيار
]الطريقة : يخفق البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف له الدقيق والملح ويخفق جيدا ثم نضعه في صينية فيها ورق شمع وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة ثم تخج منه وتقلب على منشفة رطبة مرشوشة بالسكر وتقطع الاطراف لانها تكون يابسة وتلف وتترك لتبرد ، تفرد ثم تدهب بالمربى وتلف جيداً ثم نضع على الوجة صوص ابيض مكون من 1/2ك سكر +1م ك ماء ويزين بالكريمة واللوز واطراف الكيكة بعد تقطيعها لمربعات
وصحتين وهنا

الصورة هنا
[/