محشي الكرنب

المقادير :-

كرنبه متوسطه -- 2.5 كوب ارز كبير -- 1/2 كوب زيت ذره -- 1/2 ملعقه صغيره بهارات -- 1/4 ملعقه صغيره فلفل -- 1/4 ملعقه صغيره فلفل حلو -- 3 بصله كبيره الحجم -- 2 حزمه بقدونس -- 1 حزمه شبت -- 2 ملعقه صغيره ملح -- 2 مكعب ماجي -- 4 حبات طماطم -- 1/2 كوب ماء -- كيلو لحم قطع مسلوقه -- 2.5 كوب مرق لحم .


الطريقه :-
1- تحضير الكرنبه :

- تقطع الكرنبه ورقه ورقه وتنزع منها العروق .
-يوضع القدر علي النار ويوضع فيه ماء وكمون حتي يغلي .
- توضع مجموعه من ورق الكرنب في الماء المغلي جيدا وبعد دقيقتان من وضعه يخرج علي مصفاه ويوضع غيره وهكذا الي ان تنتهي كل الكميه .


2- تحضير الحشوه :

- ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمده ساعه ونصف ثم يغسل للتخلص من الماده النشويه الموجوده بها ويصفي .
- تضرب الطماطم مع الماجي وملعقتين طعام صلصه والزيت والملح والماء في الخلاط لتصبح عصير .
- يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشا .
- يفرم البقدونس والشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز والبصل المجروش والبقدونس والشبت المفروم وعصير الطماطم الذي اعددناه مسبقا وتتبل الخليط بالبهارات والفلفل الاسود والفلفل الحلو .


3- طريقه اللف :

- يقطع الورق بالسكينه من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل علي ورقتان كان يفصلهما العرق ويمكن استخدام مقص الطبخ بدل السكين .
- يوضع الورق علي طاوله العمل بحيث يكون ناحيه الورق الناعمه في الخارج والعروق من الداخل وتكون العروق عرضيه ثو توضع عليها الحشوه .
- تحشي الورقه وتلف باحكام مع الضغط الخفيف لاخراج سائل الحشوم منها وتلف الورقه بدون لف الجوانب ويجب ان يكون اللف باتجاه العروق .


- يحضر القدر الذي سيوضع فيه المحشي ويغطي اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسويه .
- ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لاتخرج الحشوه من الجوانب وعند الانتهاء من اول صف توزع قطع اللحم المسلوقه سابقا وتكمل باقي اللف مع وضع اللحم مع كل طبقه .
- تحضر المرقه لسقي المحشي وتخلط مرقه اللحم وملعقتان صلصه طماطم وملعقه كبيره زيت ذره ويوضع في وعاء علي النار حتي الغليان ثم يوضع الخليط المغلي الي محتويات قدر المحاشي تدريجيا .
- تغطي اصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا وذلك حتي لا يفتح الورق عند التسويه .
- يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التاكد من نضوجه يصفي من المرق ويقلب في طبق التقديم .

وبالهنا والشفا .

__________________

شكرا يا جى جى على الوصفة الجميلة دى
وعلى فكرة انتى شكلك ست بيت شاطرة جدا
ويبخت.........

والله لسة عامل محشي كرنب يوم الجمعة اللي فاتت بس اية بقي صحابي اتجننوا علية

ويا سلام بقي بعد الاكل مش عايز اقولكوا اية اللي حصل حسينا كده بفقدان الوعي وكله عايز ينام من الاكل

بس بجد طلع تحفة

ومشكور جيجي على الوصفة

__________________

No Signature

فريق على خطي الحبيب

شكرا يا جيجي على الوصفة الجميلة دي
و على فكرة انا بموت في حاجة اسمها محشي

__________________

__________________